每年中秋節(jié)前兩月，曲靖宣威火腿系列月餅就進入了生產(chǎn)銷售旺季。今年，隨著整齊劃一、干凈整潔的宣威火腿產(chǎn)業(yè)園的建成投用，火腿加工規(guī)模企業(yè)簽約入駐，在一年一度的中秋佳節(jié)即將來臨之際，入園企業(yè)紛紛開足馬力，加班加點趕訂單，園區(qū)里生產(chǎn)忙、銷售旺。

企業(yè)月餅生產(chǎn)車間工人在操作臺前準備面餅、包裹餡料、切割模型、排盤。（圖片均攝于2023年9月16日）

走進位于宣威火腿產(chǎn)業(yè)園里的宣特食品（集團）有限公司生產(chǎn)車間，上百名工人在操作臺前準備面餅、包裹餡料、切割模型，排盤、烘烤……流水線作業(yè)，忙碌而有序。公司副總經(jīng)理呂磊介紹：“目前，我們總的有六條生產(chǎn)線，每天訂單量在二十萬個左右，分早班、夜班兩個班組在加班加點地生產(chǎn)。”

每到月餅生產(chǎn)旺季，也是用工旺季，每天約有200名宣威周邊群眾到公司臨時從事月餅加工。為了提高生產(chǎn)效率，還有近百名外地“合作伙伴”加入生產(chǎn)隊伍。公司副總經(jīng)理呂磊說：“我們火腿餅成形的作業(yè)承包給大理的師傅，按計件來做，每個計件組的師傅每天包月餅的量在六千個到七千個左右，效率大大提高了。”

企業(yè)月餅生產(chǎn)車間工人在操作臺前準備面餅、包裹餡料、切割模型、排盤。

在園區(qū)的另一家企業(yè)——浦記火腿食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，剛剛出爐的宣威火腿月餅香氣撲面而來。相同的月餅制作流程，幾條生產(chǎn)線同時開啟，機器高速運轉(zhuǎn)，工人們手里的活忙得停不下來。稱餡、包餅，一個完整的月餅在師傅們手里秒秒鐘成型。公司品控經(jīng)理周建梅說：“現(xiàn)在我們每天有400多名工人在生產(chǎn)線上，一個人每天最快可以包一萬多枚月餅，少的也有五千至七千枚，日產(chǎn)月餅在一百萬枚，滿負荷可以達到一百二十萬枚。”

剛烘烤出爐的新鮮月餅。

按照把宣威建成優(yōu)質(zhì)火腿及肉制品加工基地的部署，宣威市以“一館四中心一平臺”建設(shè)打造集火腿文化展覽、企業(yè)生產(chǎn)加工、產(chǎn)品展示銷售、檢驗檢測、游客品鑒體驗于一體的火腿產(chǎn)業(yè)園，全產(chǎn)業(yè)鏈推進火腿產(chǎn)業(yè)提速提質(zhì)。

火腿產(chǎn)業(yè)園按照一次規(guī)劃、分期建設(shè)的原則，采取統(tǒng)規(guī)統(tǒng)建、統(tǒng)規(guī)自建兩種方式建設(shè)，實現(xiàn)“七通一平”， 統(tǒng)規(guī)建設(shè)20萬平方米標準廠房，為企業(yè)實施“訂單式”定制，實現(xiàn)“拎包入住”，宣特食品（集團）有限公司、浦記火腿食品有限公司都是先后入駐園區(qū)的企業(yè)。

剛烘烤出爐的新鮮月餅。

新地標、新環(huán)境、新廠房、新車間，新設(shè)備，入駐火腿產(chǎn)業(yè)園后，基礎(chǔ)設(shè)施、周邊環(huán)境、生產(chǎn)條件等一系列的改善，讓企業(yè)迎來了更好的生產(chǎn)環(huán)境和條件，同時，也迎來了更大的發(fā)展空間和機遇。

宣威火腿產(chǎn)業(yè)是一個特色產(chǎn)業(yè)，也是一個百姓產(chǎn)業(yè)，針對過去產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的小散弱問題，宣威市委、市政府規(guī)劃建設(shè)了火腿產(chǎn)業(yè)園，推動產(chǎn)業(yè)形態(tài)由“小特產(chǎn)”向“大產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)變，空間布局由“平臺分散”向“園區(qū)聚集”轉(zhuǎn)變，主體關(guān)系由“同質(zhì)競爭”向“合作共贏”轉(zhuǎn)變，目前，入園企業(yè)16戶，發(fā)展勢頭良好，有效鞏固了省內(nèi)市場，大幅拓展了省外市場，產(chǎn)品呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺發(fā)展勢頭。

（楊金香、徐章喜、張思敏）